Für 2 Personen (6 Törtchen)

Zutaten

0,1 l Milch 

3 EL Naturjoghurt 

2 EL Olivenöl 

2 EL weiche Butter

1 Pkg. Strudelteig (oder Yufkateig)

1 kleine rote Zwiebel

100 g Egerlinge (oder Champignons) 

6 Walnusskerne

2 EL Olivenöl 

1 EL fein gehackte Thymianblättchen

4 EL Granatapfelsaft 

Salz, Pfeffer 

½ Chaource (mittlerer Reifegrad)

2 EL Crème fraîche 

150 g Rosenkohl 

1 TL Rohrohrzucker 

1 EL Butter 

4 EL Granatapfelkerne 

Zubereitung

Milch, Naturjoghurt und Olivenöl gut vermischen. Muffinform mit Butter einfetten. Backofen auf 160 Grad (Ober-und Unterhitze) vorheizen.

Vier Strudelteigblätter mit dem Milch-Joghurt-Mix bestreichen und übereinander legen. Geschichtete Teigplatten in Rechtecke (9 x 9cm) schneiden und die einzelnen Teig-Stapel in die Mulden der Muffinform geben. Alles auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen 8-10 Minuten backen. Herausnehmen und etwas auskühlen lassen. Backofen nicht ausschalten!

Zwiebel schälen und fein hacken. Pilze putzen und fein würfeln. Walnusskerne ebenfalls fein hacken. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln mit Pilzen, Walnüssen und Thymian zugeben und unter Rühren 3-4 Minuten andünsten. Granatapfelsaft unterrühren, alles mit Salz und Pfeffer würzen und bei kleiner Hitze 5-6 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 

Pilz-Käse-Mix gleichmäßig in die vorgebackenen Strudelteig-Törtchen geben, alles noch einmal auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen 8-10 Minuten backen. 

Rosenkohl-Röschen putzen, untere Strunkenden abschneiden, sodass sich die Blätter lösen. Rosenkohlblättchen waschen und trockentupfen. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Rosenkohlblättchen darin unter Rühren 3-4 Minuten braten. 

Zucker, Butter und 2-3 Prisen Salz und Pfeffer zugeben, alles gut vermischen und noch 3-4 Minuten köcheln lassen. Käsetörtchen aus dem Ofen nehmend mit den Rosenkohlblättchen  auf Teller anrichten. Mit Granatapfelkernen verzieren.

Dazu empfehlen wir natürlich einen Champagner!