Ich lese immer wieder „handwerklich und traditionell hergestellt“ – was bedeutet das bei Käse eigentlich?

Käse-Expertin Susanne Hofmann: Traditionell und handwerklich bedeutet wirklich „mit der Hand“ gemacht: Von der Labzugabe

Gibt es eigentlich verschiedene Arten der Käseherstellung?

Welche verschiedene Arten bei der Käseherstellung gibt es? Damit aus Milch Käse wird, müssen die

Woher kommt eigentlich Ihre Leidenschaft für Käse?

Käse-Expertin Susanne Hofmann: Seit ich mich erinnern kann, stehen Milch und Käse im Mittelpunkt unserer

Ich habe eine Laktoseintoleranz und möchte deshalb wissen, ob es auch laktosefreie Käsesorten gibt …

Käse-Expertin Susanne Hofmann: Milch enthält hauptsächlich Milchzucker (Lactose). Bei der Käseherstellung wird der Milchzucker von

Was passiert eigentlich bei der „Käsereifung“?

Käse-Expertin Susanne Hofmann: Der letzte Schritt der Käseherstellung ist die Reifung – sie verleiht dem

Ich habe gehört, dass es ein Problem mit krankheitserregenden Bakterien bei Rohmilchkäse gibt – was ist da dran?

Käse-Expertin Susanne Hofmann: Ich sage gleich mal vorab: Keine Angst vor Rohmilchkäse! Er ist besonders

Was versteht man eigentlich unter „Rohmilch“ – und welche anderen „Milchsorten“ gibt es denn noch?

Käse-Expertin Susanne Hofmann: Rohmilch darf in Deutschland nur vom Hof des Erzeugers verkauft werden und

Wie entsteht eigentlich der Schimmel im Käse? Und welche Schimmelart ist bei Käse gewünscht und welche schlecht?

Käse-Expertin Susanne Hofmann: Eine in der Lebensmittelherstellung wichtige Gruppe von Mikroorganismen sind die Pilze, speziell